Haselnüsse haben es in sich

Die Haselnuss ist eine der bekanntesten und meist gegessenen Nüsse, denn sie ist bei uns beheimatet und schon in der Steinzeit wurden Haselnüsse wegen ihres hohen Energiegehaltes geschätzt. Wir hatten in unserem elterlichen Garten auch einen Haselnuss-Strauch und freuten uns jeden Herbst auf die Ernte Im Mittelalter hatten Haselnüsse nicht immer einen so guten Ruf. Die heilige Hildegard von Bingen ließ an dem Haselnuss-Strauch nichts Gutes.

“Der Haselnussbaum ist ein Sinnbild der Wollust, zu Heilzwecken taugt er kaum”, schimpft sie über ihn.

Er wurde über lange Zeit hinweg zum Sinnbild der Untreue und Unsitte gemacht. Doch schon in einem Rezept der gleichen Autorin taucht der alte Gebrauch des Haselnuss-Strauches wieder auf:

“Zur Behebung der Fruchtbarkeit des Mannes:…dieser Mann soll Haselkätzchen nehmen, davon den dritten Teil Mauerpfeffer und soviel , wie der vierte Teil Mauerpfeffer ist, Winde und etwas von dem gebräuchlichen Pfeffer. Dies koche er mit der Leber eines jungen, bereits geschlechtsreifen Bockes zusammen, nachdem auch noch etwas frischgeschlachtetes, fettes Schweinefleisch zugefügt ist. Dann soll er, nachdem jene Kräuter entfernt sind, das Fleisch essen.”

Wie es um den Ruf manch übermütiger Mädchen stand, wurde spätestens am 1. Mai deutlich. In vielen Dörfern war es Sitte, dass der Bursche seiner Liebsten in der Nacht zum 1. Mai ein Birkenbäumchen vor das Kammerfenster stellte. Ein Mädchen, mir dem man schnell in die Haseln gehen konnte, bekam dagegen anstatt eines Birkenmaiens einen Haselnuss-Strauch vor die Tür gesteckt – was sie dem allgemeinen Spott preis gab.

Auch heute noch sagt man der Haselnuss aphrodisierende Wirkung nach. Manche machen es an dem in ihr enthaltenen Mangan aus, welches an der Produktion von Testosteron beteiligt ist, manche an der Form. Auf jeden Fall sind Nüsse, so auch die Haselnüsse sehr gehaltvoll. Sie beinhalten wertvolle Eiweiße, ungesättigte Fettsäuren und viele Mineralstoffe.

Und wer genau hinschaut, könnte sich auch an der wunderschönen Maserung und der Herzform der Haselnusskerne erfreuen. Das Auge isst schließlich mit.

Jalalledin ist immer ein dankbarer Interviewpartner

Heute hatten wir mal wieder Besuch von einem netten Drehteam, diesmal vom ZDF. Die 3 drehen für den Länderspiegel einen Film über Münster und seinen Markt. Und da gehörten wir netterweise zu den Auserwählten. Bei dem schönen Wetter und den netten Leuten hat das Drehen richtig Spaß gemacht. Bin gespannt, was draus wird. Zu sehen ist der Bericht am 05.05.2012 um 17.05 h im Länderspiegel (ZDF). Besonders begeistert waren die 3 von unseren Zimtmandeln und den Cranberries in Orangenschokolade

Ein ganz besonderer unter unseren vielen Lieblingskunden

Dieser Herr ist ein langjähriger besonderer Kunde, der wunderbar spricht und immer liebenswert ist und gut gelaunt, egal, wie es ihm geht. Beim ZDF-Interview hat er die allernettesten Worte über uns gefunden. Herzlichen Dank!

Wilde Ernusskerne aus Ecuador

Sie sehen nicht nur urig aus, sondern schmecken auch ganz apart. Wenn man blind drauf beisst, denkt man nicht zuerst an Nüsse, sondern eher an Erbsen. Kein Wunder, denn Erdnüsse sind schließlich Hülsenfrüchte und ähneln frischen Erbsen oder Bohnen.

Klasse wirken die Wilden Erdnüsse auch in Kombination mit unseren köstlichen schwarzen Buchara-Rosinen.Und geschmacklich ergänzen die beiden sich auch hervorragend

Wilde-Erdnüsse-mit-Buchara-Rosinen

Im Shop gibts eine Menge mehr Infos zu dem Projekt, aus dem die Erdnüsse stammen, sowie zu Erdnüssen allgemein.

Trockenfrüchte und Nüsse in einer edlen Tonschale

Trockenfrüchte und Nüsse machen sich wunderbar in edlen Schalen. Die Formen- und Farbenvielfalt kommt bei entsprechender Präsentation besonders zum Ausdruck.

Soeben bekam ich von unserem Freund Karl Th. eine mail mit 2 wunderschönen Stilleben. In der letzten Woche kaufte er bei uns getrocknete Honigmelonen und schokolierte Zimtmandeln.

Und hier seine Worte:

anbei wie angekündigt das Foto mit der neuen, speziell für Eure leckeren Sachen besorgten Schale.

Sie stammt von einem Töpfer, der in der Rhön, gleich hinter der Wasserkuppe, arbeitet. Als wir die Schale in seiner Werkstatt sahen, war klar: Die muss mit, und: da kommen nur Jalall D´or-Sachen rein.
Ist doch nett, oder?

Danke an Karl Th.

Die getrocknete Honigmelone harmoniert wunderbar mit den braunen Zimtmandeln und der schwarzen Schale

Nassim komponiert die Filmmusik für Julias und Franzis Film

Vor fast 2 Jahren hat Nassim bereits innerhalb der Sommerferien unsere Produktklänge komponiert. Sie erklingen, wenn man sich einen eigenen Trockenfrucht-Nuss-Mix unter Mix 5 oder seinen individuellen Wochenbedarf an Trockenfrüchten und Nüssen unter Best 7 zusammenstellt.

Im darauffolgenden Jahr produzierte und sang er den Abisong für die Friedensschule Münster (FSM).

Mit einem etwas abgespeckten Sound-Equipement nutzt Nassim jetzt in der Weltstadt Chicago jede freie Minute, macht Musik und knüpft spannende Kontakte.

Wir freuen uns riesig, dass er es trotz Zeitknappheit geschafft hat, neben einem anderen Filmprojekt, aus der Ferne die musikalische Untermalung von Julias und Franzis Film zu übernehmen. Und – es ist ihm super gelungen, wie wir alle finden. Der Film heißt “Von persisch bis westfälisch” und wer ist da wohl besser geeignet den richtige Ton zu finden als Nassim mit seinen Wurzeln im westfälischen und persischen Boden.

Wie schön, dass es das Internet gibt

Teil 1: Dreharbeiten bei Jalall D’or

Teil 2: Trockenfrüchte und Nüsse blind verkostet

Teil 3: Dreharbeiten nähern sich dem Ende

Teil 4: Filmpremiere bei Julia

18.30 h: Der Vorhang fällt

Von persisch bis westfälisch

“Von persisch bis westfälisch”, so haben die beiden den kleinen Film genannt. Vier Minuten und zwanzig Sekunden saßen wir gebannt vor dem Bildschirm. Julia, Franzi und Nassim haben viel Liebe und Können in ihr Werk gesteckt. Am liebsten würden wir direkt mit allen anderen unsere Freude und Begeisterung teilen, aber leider müssen Julia und Franzi noch ein paar kleine Details ändern und so gedulden wir uns noch bis nächste Woche.

Teil 1: Dreharbeiten bei Jalall D’or

Teil 2: Trockenfrüchte und Nüsse blind verkostet

Teil 3: Dreharbeiten nähern sich dem Ende

Teil 5: Nassim komponiert aus Chicago

Frühstück mit Unternehmerinnen aus aller Welt in Münster

Bei Frauen und Beruf in Münster versammelten sich auf Einladung des Frauenforums Münster, der Stadtverwaltung und Wirtschaftsförderung internationale Unternehmerinnen aus Münster zum Frühstück. Eine bunte und inspirierende Runde traf aufeinander: eine Chemikerin aus Kenia, eine Graphikerin aus China, eine Exportmanagerin aus Spanien, eine freie Redakteurin, eine Anwältin sowie eine Theaterpädagogin aus der Türkei, eine Personaldienstleisterin aus Marokko, eine Unternehmensberaterin aus Frankreich, eine Übersetzerin aus der Schweiz und eine Rechtsanwältin aus Portugal. Ich tanzte etwas aus der Reihe, bin ich doch mit meiner Wurzel tief im westfälischen Kleiboden verankert. Aber meine Neugierde lässt mich Gott sei Dank auch mal über den westfälischen Tellerrand schauen

munterer Austausch beim üppigen Frühstück

Vorgeschichte:

In Münster wird zur Zeit ein Netzwerk bzw. Verein aus internationalen Unternehmen gegründet. Da Frauen bei diesen Treffen häufig aus unterschiedlichsten Gründen unterrepräsentiert sind, wurden sie gesondert zu einem Frühstück eingeladen.

Die Stimmung war, auch dank des üppigen Frühstücks bei Frauen und Beruf, heiter und der Austausch konstruktiv. Obwohl aus unterschiedlichsten Kulturen, fanden die Frauen eine gemeinsame Sprache und stellten fest, mit gleichen frauenspezifischen Problemen konfrontiert zu sein. In Deutschland sei es für Frauen besonders schwer, Kinder und Karriere unter einen Hut zu bekommen. Selbst in Kenia wird es Frauen einfacher gemacht, ihrem Beruf nach zu gehen und den Nachwuchs in guter Betreuung zu wissen.

Ende April soll der Verein gegründet werden. Alle internationalen Frauen sind aufgerufen, im Verein und Vorstand mitzuagieren. Ich kann nur sagen, es hat Spaß gemacht und ich bin sicher, wir können viel voneinander lernen

Julia fotographiert das Dessert

Julia und Franzi stehen kurz vor der Fertigstellung des Jalall D’or – Films. Die Spannung steigt. Wir selber bekommen die Infos von den 2 Regisseurinnen nur häppchenweise. Wie bereits ansatzweise berichtet, geht es in dem Film um den persisch-westfälischen Brückenschlag, um unsere Best 7 und – es gibt was zu essen. Die Rezepte beinhalten natürlich – das versteht sich von selbst – unsere Trockenfrüchte und Nüsse. Gestern wurde ich wieder mit ein paar Fotos und knappen Infos dazu versorgt.

Übrigens – mitgeliefert werden Rezepte zum Nachkochen. Julia und Franzi sind überzeugt, es lohnt sich, denn sie sind bereits mehrfach in den Genuss Ihrer Kreationen gekommen. In dieser Woche haben sie Fotos zu den Rezepten geschossen. Ihre Fotoausrüstung ist bescheiden, aber die beiden haben sich etwas einfallen lassen.

Heute, am frühen Morgen – ich hatte meinen PC gerade eingeschaltet – meldete sich unser Sohn Nassim aus Chicago über Skype. Er war glücklich, mir berichten zu können, dass er die Musik zu dem Film trotz Zeitdruck und improvisiertem Soundequipement doch noch fertiggestellt hat. Ist es nicht klasse, wie unkompliziert wir heut zu tage kommunizieren können? Wir freuen uns alle riesig, dass es noch geklappt hat. Mit einer individuell geschneiderten Musik wird der Film doch viel runder.

Julia und Franzi müssen beim Fotografieren improvisieren aber das fällt ihnen nicht schwer

Das persisch-westfälische Dessert: "Shirin Bruigg un Hawern" (Süßer Brei und Hafer: Marcarpone Zabaione mit Früchte-Nuss-Riegel) - mehr wurde nicht verraten

Julia und Franzi haben Ihre Dreharbeiten letzte Woche fortgesetzt. Bewaffnet mit einer Kamera besuchten sie uns auf dem Markt und später zogen sie weiter zu Dreharbeiten in einer westfälische Großküche. Hier ein paar Eindrücke:

Samstag früh - Tatort Wochenmarkt MS: Julia prüft die Kamera

Der erste Proband probiert mutig eine saure Trockenfrucht

Was mag das wohl sein - ist auf jeden Fall ganz schön lecker

Über 20 Marktkunden ließen sich auf das Experiment ein und probierten blind eine Trockenfrucht oder Nuss

verdiente Aufwärmpause im Marktcafe und Planung für den Nachmittag

Am Nachmittag geht es gestärkt weiter in einer Münsteraner Großküche

Die Belichtung in der Großküche wird getestet

Ein erfahrener Koch zaubert nun sein erstes persisch-westfälisches Menü

nun noch der Menüplan

und zu guter Letzt wird die Kellnerin eingewiesen

Das Filmteam

Wir haben das Glück, in Münster eine große Fachhochschule und Universität zu besitzen und viele pfiffige StudentInnen.  Kürzlich suchte ich per Aushang am Fachbereich Oecotrophologie StudentInnen, die im Rahmen ihrer Projektarbeit einen Film über uns drehen sollten. Ich hatte Glück. Ein paar Tage später meldeten sich 2 sympathische, humorvolle junge Frauen…

Franziska Heine und Julia Mai stellten sich dieser Herausforderung und begannen letzten Samstag mit dem Dreh. Ich möchte die beiden in den nächsten Wochen bei Ihren Arbeiten begleiten und darüber berichten. Heute werde ich Franzi und Julia erst mal vorstellen:

Franzi

Franziska Heine

• 24 Jahre
• geboren in Herdecke
• aufgewachsen in Köln
• Sternzeichen Krebs
• Ausbildung als Erzieherin
• Studium der Oecotrophologie mit Schwerpunkt
  “Ernährung und Gesundheit“
• Lieblings-Nüsse: Nussmischung
• Lieblings-Trockenfrüchte: getrocknete Ananas

Franzi

Julia Mai

• 22 Jahre
• geboren in Kasachstan
• aufgewachsen in Bernshausen bei Fulda
• Sternzeichen Skorpion
• Studium der Oecotrophologie mit Schwerpunkt
  “Ernährung und Gesundheit“
• Lieblings-Nüsse: Walnüsse, Kürbiskerne, Wasabinüsse
• Lieblings-Trockenfrüchte: getrocknete Ananas

Franzi

Franzi und Julia kennen sich seit dem ersten Semester und sind ein eingespieltes Team. Im Dezember 2011 haben die beiden bereits über 5 Wochen lang an unserem Weihnachtsmarktstand ihre ersten Erfahrungen mit Trockenfrüchten und Nüssen gesammelt. Gleichzeitig konnten sie sich beim Verkauf ein Bild von den Kunden machen.

Julia und Franzi

Julia und Franzi, wie kamt Ihr darauf, euch bei uns zu melden, um einen Film zu drehen?

Wie arbeiten nun seit 2 Jahren als Tutorinnen in einem Filmprojekt an unserem Fachbereich. Die Arbeit macht uns viel Freude und als uns eine Freundin auf euren Aushang aufmerksam machte, waren wir uns sofort einig, dass wir den Job annehmen wollten.

Hattet ihr vorher schon mit Trockenfrüchten und Nüssen zu tun oder hattet ihr bereits eine Vorstellung von dem was euch bei uns erwartet?

Julia: Wir essen traditionsbedingt schon regelmäßig Walnüsse oder Kürbiskerne. Aber die große Vielfalt an Trockenfrüchten und Nüssen, wie ihr sie führt, kannte ich noch nicht.

Franzi: Studentenfutter, getrocknete Aprikosen, Apfelringe oder getrocknete Pflaumen standen bei uns auf dem alltäglichen Speiseplan. Getrocknete Mango, Ananas oder kandierte Kumquats kannte ich bis zu dem Zeitpunkt jedoch nicht.

Was hat „Filme machen“ mit Oecotrophologie zu tun?

Julia: Seit Oktober 2009 gibt es bei uns im Fachbereich Oecotrophologie das von der Landesanstalt für Medien (LfM) NRW geförderte Projekt “TV- Lernredaktion am Fachbereich 08″. Im Rahmen der Formate “Prost Mahlzeit!” und “Start Up!” haben wir bereits einige Beiträge zu interessanten Themen rund um die Oecotrophologie produziert. Unsere Filme wurden auf nrwision gesendet und für unser Format „Start Up!“ bekamen wir sogar den Bürgermedienpreis 2011.

Franzi: Ja und schließlich wollen wir ja evt. auch nach unserem Studium im journalistischen Bereich arbeiten. Und da kann es nicht schaden, wenn man sich auch mit dem Filmen auskennt.

Welche Gedanken habt ihr euch im Vorfeld des Films gemacht? Sollte es ein Werbefilm über Jalall D’or werden oder eine Geschichte zu Trockenfrüchten und Nüssen oder eine Kochsendung? Ihr hattet ja keine besonderen Vorgaben.

Franzi: Wir hatten einiges an Ideen im Kopf. Einen platten Werbefilm wollten wir auf keinen Fall drehen. Natürlich sollen eure Produkte in irgendeiner Form positiv rüber kommen. Aber wir möchten Jalall D’or und alles was zu euch gehört in eine nette Geschichte eingebetten. Rezepte spielen auch eine Rolle aber zu viel möchten wir noch nicht verraten.

Julia: Spannend ist es für uns, jetzt auch für eine Firma zu arbeiten. Da verspüren wir natürlich einen gewissen Erfolgsdruck, aber wir haben bislang viel Spaß gehabt und sind guter Dinge, was das Ergebnis angeht.

Wir sind auch total gespannt und freuen uns riesig auf das Ergebnis.

Und hier schon mal als Vorgeschmack einer der Filme von Julia und Franzi:
Back Dir Dein Glück

Julia und Franzi